支招

【檢測】

【調查】

山東黃姜比本地姜便宜一半

核心提示

近日，有傳言山東生姜經(jīng)過焦亞硫酸鈉漂洗后流入長沙。對此，本報記者對長沙馬王堆蔬菜市場調查發(fā)現(xiàn)，確實有部分生姜含有焦亞硫酸鈉成分，而且有門店還提供漂洗“藥水”。工商表示，大多數(shù)商販在市場進貨后，再用藥水漂洗二次售賣，令消費者防不勝防。專家提醒，鑒別毒生姜有三招。

近日，有多名市民爆料，山東生姜種植戶將新鮮生姜送往專門的洗姜廠，用焦亞硫酸鈉進行防腐染色后，大批運往長沙。由于其價格便宜，色澤亮黃，銷售極其火爆。

3月11日上午，三湘都市報記者對長沙馬王堆蔬菜市場走訪調查發(fā)現(xiàn)，有部分生姜確實含有焦亞硫酸鈉。工商表示，大多數(shù)商販在市場進貨后，會用藥水漂洗后再售賣。

【現(xiàn)象】

“我們這的姜品種多，質量好，價格便宜，都是批發(fā)價，這個亮黃的大塊姜，只要22元一袋，一袋十斤。”3月11日，記者剛走到馬王堆蔬菜市場生姜銷售區(qū)域表示有購買意愿時，就有姜蒜店老板主動搭訕。

“你們這的姜怎么比本地姜便宜這么多？不是本地姜吧�！庇浾咧钢�另一種價格多一倍且?guī)�泥土的本地黑姜詢問道。這時自稱王哥的門店老板走近記者，“這些黃姜是從山東進貨的，都是洗過的，專門批發(fā)到飯店、酒店、食堂等地�！�

王哥介紹，山東生姜種植面積大，放在地窖儲存久，有價格優(yōu)勢，加上漂洗過后顏色亮，塊頭大，很受消費者青睞�！霸谖覀兪袌�，每天都有十幾車拖到下面去，攸縣、衡陽去的多一些，我們店3天大概可以賣出去上千袋�！蓖醺缰钢�他店里的生姜向記者侃侃而談。

店家：都經(jīng)過漂洗，買姜還提供“藥水”

記者在馬王堆蔬菜市場生姜批發(fā)區(qū)域注意到，批發(fā)的生姜基本上只有兩種不同的類型。一種小而黑，呈深褐色，帶有泥土；另一種大而黃，有點泛白。記者分別試吃了兩種不同的姜，發(fā)現(xiàn)小姜帶有天然的辛辣芳香味，大姜淡然無味。

“山東姜都是經(jīng)過機器批量漂洗過的，顏色當然要好些。”王哥向記者解釋山東姜為何顏色泛黃白。當記者詢問是否經(jīng)過藥水漂洗時，一旁的老板娘立刻緊張地接話，“沒有，我們這的姜都沒有用過藥水。”王哥卻不以為意地笑笑，“我們這的姜現(xiàn)在一般都不打藥，銷到下面去了那些小攤小販可能會打。我們也管不了啊�！�

當記者表示有購買意向，并要當場實驗打藥效果時，王哥爽快地準備帶記者去拿貨，可老板娘又制止了，稱“藥已經(jīng)用完”。

記者再次走到另一家生姜攤位前，表示對藥水漂洗生姜感興趣，簡單交涉后，該店老板直接拿出一瓶礦泉水裝的藥水噴在山東生姜表面。經(jīng)他介紹，這種藥水主要成分是焦亞硫酸鈉，一瓶可以噴灑6袋10斤裝的生姜，經(jīng)藥水漂洗過后的生姜顏色更加泛黃，表皮光滑，可以賣得更好�！爸灰�你在我這買姜，這種藥水可以免費提供給你�！�

有生姜中驗出硫超標

商販多進貨后漂洗售賣

為檢驗山東姜是否經(jīng)過藥水漂洗，記者隨后在多家門店購買了5袋山東大姜。在馬王堆蔬菜市場工商管理所周所長的陪同下，經(jīng)過馬王堆食品安全客戶經(jīng)理張興國的科學檢測，發(fā)現(xiàn)5袋山東大姜中有一袋生姜內含有焦亞硫酸鈉成分，測試結果呈紫色，其他皆未發(fā)生化學反應。

隨后，工商管理局立即對涉嫌銷售販賣毒生姜的商戶進行了查處，并現(xiàn)場繳獲了未售罄的“藥水”漂洗生姜50余斤。陳所長介紹，馬王堆蔬菜批發(fā)市場管理較嚴格，販賣毒生姜的并不多，大多數(shù)商販選擇在市場進貨后，在外經(jīng)過藥水漂洗再進行二次售賣，令消費者防不勝防。

三招鑒別毒生姜

我國的《食品添加劑使用標準》中明確規(guī)定：焦亞硫酸鈉只適用于蜜餞、冰糖等少部分食品加工，且有嚴格的用量規(guī)定。生姜不在適用范圍內。經(jīng)焦亞硫酸鈉進行過加工的生姜，食用后會對人體的呼吸道、肝腎等器官造成危害。

那么市民該如何鑒別毒生姜呢？馬王堆食品安全市場客戶經(jīng)理張興國介紹，鑒別毒生姜掌握這幾招就有備無患了：首先看姜的顏色，正常的姜顏色較深，發(fā)暗，而毒生姜呈淺黃色，用手搓一下，皮就掉落了；再就是聞，聞一聞姜的表面是否有異味或硫磺味；最后要嘗一嘗，正常的姜味道辛辣，有香味，姜味不濃或者有異味則要謹慎購買。

記者張洋銀于振宇實習生劉倩