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姜⻩為藥⻝兩⽤材料，《本草綱⽬》中介紹姜⻩可以抗肝損傷、降壓降⾎脂、通經(jīng)⽌痛，有極⼤的藥⽤價值。 從姜⻩提取的天然藥⻝兩⽤物質(zhì)———姜⻩素 ，能夠調(diào)節(jié)⼈體⽣理功能，還對腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作⽤。 姜⻩及姜⻩素被世界衛(wèi)⽣組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為⻝品添加劑。
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