羥乙基纖維素 英文：hydroxyethyl cellulose cas：9004-64-2

性狀: 本品為白色粉末，無(wú)嗅無(wú)味,燃燒速度較慢; ph值在2-12范圍內(nèi)粘度變化較小,但超過(guò)此范圍粘度下降。

重要性質(zhì):羥乙基纖維素作為一種非離子型的表面活性劑,除具有增稠、懸浮、粘合、浮化、成膜、分散、保水及提供保護(hù)膠體作用外,還具有下列性質(zhì):

1、 hec可溶于熱水或冷水, 一般情況下在大多數(shù)有機(jī)溶媒中不溶；高溫或煮沸不沉淀,使它具有大范圍的溶解性和粘度特性,及非熱凝膠性;

2、 本身非離子型可與大范圍內(nèi)的其他水溶性聚合物,表面活性劑、鹽共存,是含高濃度電解質(zhì)溶液的一種優(yōu)良的膠體增稠劑;

3、 保水能力比甲基纖維素高出一倍,具有較好的流動(dòng)調(diào)節(jié)性,

4、 hec的分散能力與公認(rèn)的甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素相比分散能力最差,但保護(hù)膠體能力最強(qiáng)。

溶液和配制方法

1、 向容器中加規(guī)定量的干凈水;

2、 在低速攪拌下加入羥乙基纖維素,攪拌至所有羥乙基纖維素,攪拌至所有物料完全濕透;

3、 攪拌至所有羥乙基纖維素完全溶解后再加配方的其他組分?jǐn)噭蚣纯伞?/p>

用途:用作增稠劑、保護(hù)劑、粘合劑、穩(wěn)定劑，以及制備乳劑、凍膠、軟膏、洗劑、清眼劑、栓劑和片劑的添加劑,亦用作親水凝膠、骨架材料、制備骨架型緩釋制劑,還可用于食品方面作穩(wěn)定劑等作用。

包裝:紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋封裝,25kg/袋,注意防潮。 a�ca���e�mal>（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3、應(yīng)用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05％。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。 4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。