該產(chǎn)品生產(chǎn)菌株是從自然界中篩選，經(jīng)長期馴化而來優(yōu)良菌株。從其發(fā)酵產(chǎn)物中提取的殼聚糖酶為殼聚糖的專一性內(nèi)切酶，酶活高。底物濃度較高時不會影響酶解速率，酶解產(chǎn)物平均分子量低于2500道爾頓。產(chǎn)物的聚合度集中，便于分離提取。產(chǎn)物中單糖和不溶性殼聚糖成分較少，十分適合生產(chǎn)醫(yī)藥級、食品級和農(nóng)用級殼寡糖。

性狀：白色至微黃色粉末。

作用：酶制劑。

質(zhì)量指標:fcc 1996

含量 ≥99％

重金屬（gt-16-2,試樣0.5g） ≤30mg/kg

鉛（gt-18） ≤5mg/kg

大腸桿菌(gb 4789.3-94) ≤30個/g

沙門氏菌（gb 4789.4-94） 陰性/25g