巴氏消毒的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發(fā)明前，歐洲因喝生牛奶或吃乳制品而染結(jié)核病的人不計(jì)其數(shù)。由于當(dāng)時(shí)還未發(fā)明抗菌素，因此，因結(jié)核病而死的人也是不計(jì)其數(shù)。但自從巴氏消毒法廣泛應(yīng)用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少見(jiàn)。但現(xiàn)在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國(guó)的內(nèi)蒙。據(jù)科學(xué)家調(diào)查，在內(nèi)蒙牧民肺結(jié)核病人中，有10.6％的患者有喝生牛奶的習(xí)慣。
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