異麥芽酮糖

英文名：isomaltulose (palatinose)

中文別名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖

cas：13718-94-0

分子式：c12h22o11h2o

熔點(diǎn)：122～124℃

性質(zhì)：白色結(jié)晶，無(wú)臭、味甜、甜度約為蔗糖的42％，甜味純正，與蔗糖基本相同，無(wú)不良后味，熔點(diǎn)122～124℃，比旋光度〔α〕20d97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20％溶液在ph2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4％，40℃時(shí)為78.2％，60℃為133.7％，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

包裝：25kg/牛皮袋

價(jià)格：25/kg

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

    異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類(lèi)，由于它有不會(huì)引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開(kāi)發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開(kāi)發(fā)出特殊酵素技術(shù)，將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等地區(qū)。

    異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)。例如最新發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨(dú)特的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

用途：

    異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨(dú)使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：dha的魚(yú)油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

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