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回轉火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，

顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客 　　也可以另付費選擇特殊食材。 回轉火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，

還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。回轉火鍋店面裝修通常比傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。

通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳等數十種。

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