從20世紀90年代初到現在，美國近30萬個家庭農場，目前僅剩7萬家；單場由不到200頭商品豬發(fā)展到目前平均單場1200至2400頭；全美母豬存欄由1000萬頭減至目前的580萬頭，商品豬年出欄量卻從9000萬頭增至1.2億頭。全美平均1頭存欄母豬年供上市豬20頭以上，而中國卻只有14頭左右，可見我們的差距和潛力一樣巨大。

        對比美國現代化養(yǎng)豬生產，最核心的兩個環(huán)節(jié)一是舍內環(huán)境控制（通風系統），二是糞污管理系統。這也是中國真正現代化、科學化和可持續(xù)化養(yǎng)豬發(fā)展最欠缺之處。

        通風系統包括三大組分：中央控制器、風扇和進風口。通過中央控制器設定預期溫度，系統以設定溫度為目標、舍內溫度為參照，依次開啟不同規(guī)格的風扇、水簾及進風口等，使舍內不斷靠近并達到預設溫度和通風換氣等目的。其中風扇一般分4級，1至2級為無級調速風扇；3至4級為定速風扇，規(guī)格更大。1級風扇通常為地溝風扇，一年四季每天24小時開啟（通常設為50%至60%最大轉速），保證豬舍特別在冬季也能滿足最小通風換氣量，臭氣排出、新鮮空氣進入、溫度也隨之降低。在炎熱夏季，需要滿足豬的最大通風換氣需求，各級風扇注意開啟，以降低熱應激，提高生產率。

        豬場糞污主要由糞便、尿和浪費的水組成。美國現代化養(yǎng)豬生產中，豬糞污管理系統主要包括收集、儲存和處理，以及應用系統。絕大部分豬場為全漏縫地板，下面有1至3米深的糞池。在美國養(yǎng)豬量最大的中西部地區(qū)，特別是愛荷華州（美國養(yǎng)豬第一大州，占生豬年出欄約30%），對于妊娠母豬舍、生長和育肥豬舍、斷奶和育肥一體化豬舍基本采用深池、泵系統（約3米深），兼有收集和存儲功能，一般一年排空就近農田施肥1次；對于哺乳母豬和保育仔豬，多采用淺池、拔塞（亦有單側或雙側拔塞）方式，一般為1個生產周期排空1次，多配有厭氧化糞池（Lagoon）存儲以備施肥用。美國地域廣大，不同地域養(yǎng)殖模式包括糞污管理系統等差異很大，而絕大部分豬糞污最終用于農田施肥。整個過程，通過測定土壤、糞污中氮、磷等養(yǎng)分含量，并根據所種作物營養(yǎng)需求來確定施肥量，并且為減少揮發(fā)，一般不提倡使用噴灑施肥而多是注射填埋施肥。通常就氮肥而言，豬糞肥僅有化肥價格的一半左右，豬糞所創(chuàng)造的價值相當于商品豬利潤的10%至20%，真可謂“變廢為寶，環(huán)境友好”。北卡羅來納州（美國養(yǎng)豬第二大州），由于土地的糞污消耗能力所限，從1998年開始，美國政府已不再允許該州擴建新的豬場。環(huán)境問題也是中國走規(guī)�；�養(yǎng)殖道路不得不考慮的核心問題。

        當然，美國專業(yè)人才培養(yǎng)和大學教育是不得不提的。美國每年都會在6月份舉辦世界豬展（WorldPorkExpo），除了眾多最新的養(yǎng)殖技術和設備展示外，印象最深的還是“豬秀（PigShow）”。這竟然也發(fā)展成為一個大的產業(yè)，飼養(yǎng)量約占全美養(yǎng)豬總量的3%。孩子對待小豬就好比寵物一般。它旨在從幼年時代開始培養(yǎng)新一代養(yǎng)豬人對豬的認識和興趣，家業(yè)世代傳承。同時也將豬可愛的一面和對豬的關愛呈現給大眾，以改變人們把豬、食物、臟、臭聯系在一起的狹隘認識，利于行業(yè)在社會的正面形象。

        動物科學專業(yè)的美國大學生多來自家庭農場（Familyfarm），從小就參與飼養(yǎng)，能將所學課程很好吸收并學以致用。老師也多有農場背景，對飼養(yǎng)管理等生產十分了解，所教課程生動、結合實際。高校在為行業(yè)培養(yǎng)真正能與行業(yè)對接的人才。相當部分大學生畢業(yè)又回到農場，為家庭農場發(fā)展壯大注入血液。據我觀察，來美國讀書的中國學生不少，但是在課堂里卻鮮有中國面孔，大多數畜牧行業(yè)的中國學生多是研究生和訪問學者，都忙于自己的課題。我得益禾豐少許工作經驗，所以更覺得美國的很多專業(yè)課程受用，更能拓寬知識面，希望留學生能在課題之余多旁聽專業(yè)課程，將來回國定能用之。

        在美國養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展中，大學教授起著很重要的角色，包括科研和推廣教授（ExtensionProfessor）兩類。值得一提的是推廣教授，他們沒有科研任務，多是在學校和各協會（如：Porkcheckoff、美國豬肉生產者協會、谷物協會和大豆協會等）經費支持下，致力于把大學成果和行業(yè)成熟技術免費推廣到農場、企業(yè)、學生乃至行業(yè)，他們多對養(yǎng)豬了如指掌，行業(yè)因此受益。我有幸?guī)煆腂obThaler和KenStalder兩位美國著名的推廣教授，所以才有機會深入了解美國養(yǎng)豬業(yè)。

        當然，美國養(yǎng)豬業(yè)當前也正在經歷著巨大的變化和挑戰(zhàn)。

        妊娠母豬的群養(yǎng)在動物福利和人權組織的關注下已成為不可逆的趨勢，因而導致成本增加，卻沒有在繁殖性能和豬肉價格上得以補償。SwineManagementService和LLC統計了北美509個母豬場，931743頭母豬的生產數據顯示，平均每頭經產母豬年供斷奶仔豬25.56頭，其中限位欄飼養(yǎng)最佳，為25.75頭。一般的母豬群養(yǎng)方式（年供斷奶仔豬24.86頭），顯著降低了母豬年供斷奶豬數，而電子飼喂系統也沒有改善這種狀況（年供斷奶仔豬25.59頭），反而增加了母豬打斗、滑傷，增加母豬腿病的發(fā)生，最終增加了母豬淘汰數量，影響了母豬繁殖性能。

        商品豬飼養(yǎng)由原來的保育、育肥（NurseryandFinisher）兩點式飼養(yǎng)方式幾乎完全發(fā)展為斷奶、育肥（WeantoFinish）一點式飼養(yǎng)，不僅減少了轉運應激，也降低了單位豬位投資。一般情況下，保育舍一個豬位投資為150美元，生長、育肥舍為250美元。而斷奶、育肥一體化設施的豬位投資僅為270至280美元。相對生長、育肥舍，一體化飼養(yǎng)方式只在保溫方面局部增加了20多美元的投資（針對保育階段）。因此資本及銀行貸款強勢趨導了斷奶、育肥一體化新建豬舍的推廣和普及。盡管相對專門的保育舍，其在保溫系統方面稍差，但通過保育階段單側雙倍加密飼養(yǎng)，加之轉運應激減少，全期生長性能并沒有影響。由于斷奶、育肥一體化設施的普及，美國斷奶日齡也由原來的17至19日齡增加為目前的20至21日齡。通過延后斷奶日齡以便更好應對斷奶、育肥一體化的設施，同時提高了抗斷奶應激的能力。當前斷奶、育肥通常需歷經5個半月，平均料肉比在2.50至2.80，平均上市體重高達125千克以上，近20年胴體重幾乎以每年近0.5千克的幅度增加。

        美國的養(yǎng)豬業(yè)整體要遠遠領先于我們，學習美國先進經驗，同時結合國內實際，相信不遠的將來中國的養(yǎng)豬會迎來質的飛躍。