一、【赤蘚糖醇簡(jiǎn)介】

   別名：赤蘚糖醇、1,2,3,4-丁四醇、內(nèi)消旋-間赤藻糖醇

   英文名稱(chēng)：meso-erythritol

cas號(hào)：有

分子式：c4h10o4

二、【赤蘚糖醇性狀】

  赤蘚糖醇為白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。赤蘚糖醇溶于水(37％，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。

三、【赤蘚糖醇用途】

    赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類(lèi)制巧克力時(shí)的起霜現(xiàn)象。

   利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。

四、【赤蘚糖醇包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。