四達面筋機的結構是在一個雙u型的機殼內，裝有2個旋向相反的螺旋推進攪拌器，轉速為40轉/分，推進方向可調，排漿時把面筋團推向后方，漿料有3層出口，從上往下，依次排出，待洗滌結束，漿料排完后，啟動螺旋軸，把面筋從機殼端面出口，把濕面筋推出。

在小麥淀粉生產中，和面與面筋分離提取是第一道重要工序，我公司生產的雙螺旋面筋機是在綜合國內外各類設備的基礎上，自行設計研制的，并擁有了國家專利權。該機具有操作簡便、轉速低、運轉平穩(wěn)、使用壽命長、提取率高于同類設備等優(yōu)點，經推廣使用以來，在小麥淀粉廠家得到了廣泛的應用及好評。