以油為例，很多家庭為了方便，都會一次買一大桶油甚至一箱油。盡管油脂看起來還沒有變色、

變味，但是開蓋接觸氧氣后，油的過氧化值會逐漸上升，長期吃這樣的油，可能使體內(nèi)氧化程度升高，

增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險，所以開了蓋的油，應(yīng)該盡早用完。而像鹽，放置時間越長，會產(chǎn)

生亞硝酸鹽，所以也應(yīng)盡快食用。鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通

風(fēng)處。如果稍有吸潮結(jié)塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉等香辛料調(diào)味粉，很容易生霉長蟲，應(yīng)將這

類調(diào)味粉密封保存，遠(yuǎn)離潮濕的地方。其實(shí)，保質(zhì)期的定義是產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限，在

保質(zhì)期內(nèi)，商家要對產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變

質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、溫度等因素的變化過早變質(zhì)，所以還是需

要自己判斷。